第四百七十九章全牛宴

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    ,第二部名震天下]
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    第四百七十九章全牛宴
    孔思羽回到山城却不敢回家，主要原因就是当初孔思羽得到俞歌的鼓励，生平第一次反抗孔féi牛当代掌mén孔一山的命令，不同意嫁给花花da少魏亮魏，而是选择le离家出走跑到le上海。之后还跟俞歌一起考进le总裁秘书室，并被培训为杨星的生活秘书，与廖情一起负责杨星的日常生活起居。
    后来魏亮被杨星bi得进le班房，魏家和孔家的婚约自然作废，但孔思羽的父亲是个老派人物，认为婚约都谈le，女儿是嫁出去的人泼出去的水，而且女儿还违反自己的意思偷跑，宣布她与孔家无关，一直不肯原谅她。孔思羽后来多次chou空回家，虽然母亲和几个哥哥都偷偷见她，但孔一山依然把她拒之mén外。这次回山城她就一直在想办法试着和父亲和解。
    能让自己的老板杨星亲自出马，她当然很高兴。但她一想起自己老爸那副牛脾气，又不由心内打鼓。虽然见识过杨星对他人有很强的“说服力”，还是睁着dada的眼晴鼓起勇气询问：“杨先生，我爸爸吃软不吃硬，你有什么好办法打动他？不要压得他太厉害le哦。”
    孔思羽是典型的山城妹子，身材火辣样貌动人，只有脾气和一般山城美女火爆的xìng子da相径庭，她家里有一个如此强势的老爹，所以家教很严，搞的她说话做事总有些谨小慎微，和她好友俞歌那种仗义执言的直爽xìng格完全成le两个极端。
    她为人虽然腼腆，但手艺的确没话说，把杨星的胃口养的很刁，一般饭店的菜sèyijing很难入杨星的法眼。她和廖情两人一起把杨星的食宿照顾的无微不至，nòng得他腰围都粗le一圈，杨星有时觉得要是离le她，自己的胃口可还不习惯呢。
    并且可能亲眼看见杨星轻易解决le她的**烦，杨星总感觉她对自己有些异样的情愫，要不是顾及身边耳目众多，特别是被王伊人她们联手“皮鞭蜡烛”拷打一番后，他早就想打破“兔子不吃窝边草”的戒律，顺势把她拿下le。
    现在孔美人一脸期盼凑上来，杨星不免意动神mí，偷偷嗅le嗅美女身上的体香，他意气风发da手一挥道：“要和别人谈判最关键是投其所好，你老爸仗着他掌握的孔家家传féi牛秘技才会这么牛气，你只要在这上面动脑筋，打破他头脑中‘女子不如男’的陈旧观念，让他明白为le家业bi迫你嫁人的想法是多么荒谬，其他的自然就水到渠成le。再说吃软不吃硬也要看对象，否则当年你也不会被魏家压得离家出走le。现在你就听我的，我们只要这样这样保证能说动你父亲”他一番话布置下来，只听得孔思羽和俞歌脸上的神情忽喜忽惊，最后只剩满眼崇拜点头的份le。
    山城老字号“孔féi牛“的da老板孔一山这几天心情很差，先是自己给予厚望的da儿子家里闹家变，他老婆说他搞外遇，叫嚣着要和他离婚，让他和小三儿赔一da笔离婚损失费。二儿子更是公然宣称自己的兴趣不在做菜上，今后想干点自己感兴趣的事。而一向对自己恭敬百依百顺的结发之妻也是天天埋怨自己，数落他一直拒绝让最喜欢的女儿huilai，让他感觉窝火的很，并对“孔féi牛”未来的前景da为悲观。
    现在“孔féi牛”经营形势并不乐观，作为山城最早一批民营餐饮企业，“孔féi牛”可是他老爸当初在改革之初冒着风险，采用家传秘方此路边小牛ròu火锅馆一点点发展到今天的规模的。他这些年殚精竭虑不惜代价壮da店子，现在“孔féi牛”也算得上山城排的上号的餐饮企业le。
    但谁曾想最近几年山城餐饮界异军突起，他这样的老字号店切身体会到竞争的激烈。来自国外的洋快餐不断圈地，而国内北方的喜洋洋连锁快餐店也杀进山城，通过旗下喜洋洋中式快餐、辣妹子火锅店、星月楼清真酒楼等走da众路线，价格公道，菜品多样的餐饮企业da肆扩张，短短几年就在山城各处遍地开花，对山城传统老字号餐饮企业构成le强da压力。,
    喜洋洋集团还在山城收购le不少老字号店，说是准备兴建汇聚山城特sè小吃的“好吃街”，前不久还向“孔féi牛”提议愿意高价收购孔féi牛的品牌，合作推广到全国。孔一山虽然婉拒，但内心也有些举棋不定。
    今天喜洋洋集团下旗下品牌星月楼在市中心的旗舰店揭幕，推出特sè全牛宴，作为北方菜系中对牛羊ròu烹制有一手酒楼，也向孔一山这位巴岭菜系中烹制牛ròu很有心得的同行发出le邀请。他也想借机见识一下北派厨艺的精华，于是放下家里的官司，兴致勃勃出席这次全牛宴。
    开宴前，他特地和星月楼的高经理聊le一阵。短暂攀谈下他不由叹服专业餐饮企业的管理上的确有独到之处。尽管本人不是厨师，但这位高经理谈起饭店管理来头头是道，从他身上孔一山多少le解喜洋洋集团能这么快扩张的原因。作为规模庞da的喜洋洋餐饮集团下属一家酒楼的经理水平就能达到这种水平，孔一山隐隐觉得自己以前只把眼光盯在自己儿子身上，指望他们接替的做法是否太狭隘le。
    没等他细想，宴席开始，一道道菜肴端le上来。孔一山仔细看头盘菜，只见硕da的盘子中摆着一半颜sè金黄一半颜sè通红的ròu饼，光卖相就看着不俗。孔一山仔细分辨那红sè的似乎是用酱汁涂抹的烤牛ròu，但金黄的ròu饼明显是加le东西炸制而成，他却猜不到是什么le。
    他拈le几片放入口中，烘烤的牛ròu入口即化，火候把握的很好。特别是酱汁口感独特，甜香之中微带辣味，迥然不同于国内已知菜肴的味道。而炸得金黄的牛ròu饼外酥里嫩，里面却是用土豆泥、洋葱、香料hún合牛ròu粒而成，尤其是还带有一种独特口感，细腻爽滑又有嚼头，令人胃口da开。
    “这是做得外国菜式吧？”孔一山有些拿不准，问到高经理，高经理挑起da拇指道：“果然是做牛ròu的老师傅，一尝便知。这是我们新da厨刚推出的菜sè，红sè是用韩国烤ròu酱汁做得烤牛ròu饼，黄sè的则是采用美式炸土豆牛ròu饼的做法，只不过我们添加le一味秘方让它口感更好。”孔一山看见高经理有意无意盯着桌上的一罐百事可乐，心下一动道：“那秘方不会是可乐吧？”高经理挑起da拇指笑道，“佩服，正是用的可乐，这道菜就叫开心可乐。”
    第一道菜就透出da厨的奇思妙想，也顿时把孔一山的胃口给吊le起来，做菜其实就是一mén艺术，很多时候并不靠精确的分量取胜，更多时候要依靠厨师的直觉和判断，身为老字号当家人，孔一山不是没想过给为自家菜sè搞创新，但阻力很da。相比之下同样作为清真老字号的星月楼居然能吸收韩美等国菜sè加以变化，无论菜品如何，光这份魄力就很不简单。
    第二道菜一端上来孔一山就深深吸le口气，只见一个da海碗里盛着雪白的牛ròu汤，汤面上浮着一层厚厚的油脂，保住汤的热气不散，扑鼻而来的牛ròu香味让人馋涎yù滴。汤盆旁还放着一da盘被切得整整齐齐的面饼，令人奇怪的是小饼外熟里生，就像没烤好一样。孔一山一眼看出这才是北方最正宗的牛ròu菜sè，清真招牌菜一九都的牛ròu汤泡馍。
    牛ròu汤泡馍是北方名菜，九都的牛ròu汤泡馍更是其中佼佼者。这道菜要求至少要用十年以上从不熄火的牛骨汤打底，用牛油封住热汤，将未完全烤熟的面饼，配菜、牛ròu一起丢进汤里，利用汤的热量把菜烫熟。这道菜面饼不泡不散，充分吸收汤的鲜美味道，热乎乎的吃下去，是冬日里绝佳的享受。这种做法在北方各省都很流行，只是九都的做法里，用的是从锅一样da的面饼上切下来的，所以孔一山一闻就知道le。
    孔一山年轻时为掌握牛ròu烹制手艺也曾遍访国内厨师名家，刚才牛ròu汤的香味正是他当初在九都学习过的长河回民区里马家招牌牛ròu汤闻过的，非常亲切。这家店的牛ròu汤底三十年没熄过火，完全用牛da骨熬制，汤sè雪白，口味微甜。只要再加一把粗盐和红辣椒，就能变成另一种味道，当地人一da早就起来排队购买。当初孔一山为此琢磨le很久马家牛ròu汤的奥秘，对这种牛ròu汤的香气自然不陌生。
    孔一山丢le几块馍在汤里，尝le几筷子，感觉舌尖上的味道完全和十几年前一样，不由对那位素未谋面的da厨身份有le猜测。“高经理你面子不小，九都马家牛ròu馆的历史比我们孔家还长，能请到马家传人给你们掌勺，看来星月楼一定会蒸蒸日上。”
    高经理摇头道：“孔师傅你nòng错le，这位da厨的确跟马家学过做牛ròu汤，但她并不是马家人，你再尝尝接下来的菜就明白le。”

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第四百七十九章 全牛宴

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