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第527章锅包肉(第1/2页)
付师傅心里暗自嘀咕，难道这孩子不知道多此一举会浪费时间和油吗？不过转念一想，以小九平时的聪明才智，肯定不会无缘无故地做出这种事情来。于是他决定放下心中的疑虑，听听小九到底是怎么解释的。
其实，付师傅这番话并不仅仅代表他个人的疑问，也是其他几位师傅共同关心的问题。
按照传统的烹饪方法，一般只需将食材油炸一遍即可，但小九却总是别出心裁，喜欢尝试一些与众不同的技巧。
而对于各位经验丰富的老师傅们来说，他们虽然各自擅长不同的菜肴，但对于彼此的独门秘方向来都是秘而不宣的。
然而，小九却打破了这个常规——每当她烹制新菜品时，总会毫不保留地向大家传授制作要领，希望能让更多人受益。也正因如此，付师傅才会如此直接地发问。
面对众人的好奇目光，小九微微一笑，手中的动作依旧娴熟自如。
她边翻动着锅里的肉片，边耐心地解释道：“这第二次复炸可是大有讲究哦！经过第一次油炸后的肉片表面已形成一层薄脆的外壳，如果就此出锅装盘，可能口感还不够理想；
但如果再进行一次高温短时间的复炸，就能进一步提升其酥脆程度，使其咬下去‘嘎吱’作响。此外，这样处理过的肉片不仅外观更诱人，内部肉质也依然保持鲜嫩多汁，吃起来味道更佳哟！“
听完小九深入浅出的解说，几位师傅纷纷点头表示赞同。的确，作为专业厨师，他们自然能够理解其中的奥妙所在。看来，这看似简单的二次复炸工序背后竟蕴含着如此高深的学问呐！
小九把肉片全部捞出后，把锅里的油倒出，锅里放了一勺的醋，一大勺白糖，就开始用勺子不断的搅拌，“各位师傅们看好了，这不也很关键，这所谓要想甜就要加点盐，少放一点点就好，就这样顺时针的搅动。”
这时候付师傅又发问：“小九啊！你这咋又放醋，又放糖，而且这醋和糖都放这么多，这还能吃吗？”
这时宋掌柜也被这醋的酸味引过来了，宋掌柜进厨房就问道：“这咋这么酸啊！是醋瓶子打翻了吗？”
宋掌柜的这话引起大家得一阵大笑，小九说：“不是醋打翻了，是我在用醋做菜。”
宋掌柜听后一脸的惊讶，“小九啊！我没听错吧！你说你在用醋做菜，这么酸你的放多少醋啊！还能吃吗？”
“宋掌柜，你就等好吧！保证好吃。”
小九一边说一边搅拌锅里的糖醋汁，还不忘记教给后厨的师傅们，“搅拌成这样，粘稠状就可以，这时我们把配菜放进去炒两下，在把炸好的肉倒进锅里上下翻两下，出锅。”
随着小九那清脆悦耳的声音落下，一道香气扑鼻、色泽诱人且令人垂涎欲滴的美味佳肴宛如变魔术般地呈现在众人眼前！
只见那金黄的肉块上方巧妙地点缀着翠绿的香菜和鲜艳的胡萝卜丝作为配菜加以点缀装饰，如此精妙绝伦的组合使得整道菜肴看上去愈发引人入胜、让人食欲大动。
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小九满意地拍了拍手，并且喜滋滋地招呼道：“好嘞~各位快别客气，赶紧品尝一下这道菜的滋味吧！”然而面对如此丰盛可口的美食，在场的人们却显得有些犹豫不决——他们面面相觑，彼此交换眼神，但谁也没有率先动手动筷。
尽管内心深处对于小九精湛卓越的烹饪技艺深信不疑，但此时此刻大家似乎对这道闻着酸酸甜甜的菜肴充满忌惮与顾虑，迟迟不敢轻易去尝试。
终于，打破僵局的任务落在了经验老到的付师傅身上。只见他缓缓伸出右手握住筷子，小心翼翼地夹住其中一块金黄色泽的锅包肉送至鼻尖轻嗅一番后，一股浓郁醇厚的酸甜香味瞬间钻入鼻腔之中。
紧接着，付师傅微微张开嘴巴，将那片薄如蝉翼的肉片轻轻放入口中，然后慢慢地咀嚼品味起来……
而此时围坐在四周的其他人则全都目不转睛地盯着付师傅那张因专注于进食而变得严肃认真的面庞，心中默默祈祷着能从这位德高望重的大厨嘴里得到一个肯定积极的反馈意见。
时间一分一秒过去，现场气氛异常紧张凝重，仿佛连一根针掉落在地上的声音都能听得清清楚楚。
宋掌柜见付师傅一脸的享受，就是不说这道菜到底好不好吃，于是宋掌柜急切的问道：“付师傅你别顾自己吃啊！你倒是说说看，这道菜味道咋样，好不好吃。”
小九见付师傅那一脸的享受，就知道自己这个菜做成功了，这锅包肉在现代那也是人人爱吃的一道菜，在这古代咋可能不受大家喜欢呢！
付师傅再次夹起一块锅包肉放进口中，才点头，“很好吃，从未吃过的味道，酸酸甜甜的味道极佳啊！”说完还看向小九竖起大拇指。又说道：“小九啊！你就是我的偶像，这做菜的手艺我是甘拜下风啊！”
听到付师傅如此夸赞自己，小九有些受宠若惊地连连摆手道：“哎呀呀，你可真是谬赞啦！我哪里比得上你呢？我这厨艺还有很多需要改进和提高的地方，得多跟你好好学学才对呀！”
一旁的宋掌柜听闻此言，立刻拿起筷子从盘里夹出一块色泽金黄、香气扑鼻的锅包肉送进嘴中细细咀嚼品味着。片刻之后，他睁开眼睛满脸惊喜地看着小九问道：“小九哇！这道菜可真是美味至极啊！它有没有什么特别的名字呀？”
小九嘴角微扬露出一抹淡淡的笑容轻声回答道：“宋掌柜你好眼力！这道菜之所以会如此好吃，其实是因为我采用了一种独特的烹饪方法——先用淀粉将肉片包裹起来再放入热油中炸至酥脆，最后调味上色而成。所以我给它取了个形象又贴切的名字叫做‘锅包肉’。”
宋掌柜一边喃喃自语地重复着“锅包肉”三个字，一边频频点头表示赞赏道：“嗯嗯嗯，确实是个不错的名字哦！既简单明了又让人印象深刻。那从今往后，咱们店里就正式推出这道名为‘锅包肉’的新菜品啦！”话音刚落，他便迫不及待地招呼其他伙计们过来一同品尝这道佳肴。