第609章

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    清蒸那就更简单了，用刷子简单刷洗两下，然后直接扔进旁边的竹蒸屉里。
    等蒸屉里摆满了，李婶儿把蒸屉架在烧开的大锅上。
    锅里的水，“咕嘟咕嘟”地冒着热气。
    蒸汽从锅盖缝里钻出来，带着山螃蟹特有的清鲜味儿。
    螃蟹的香味到处乱窜，可冬旺和几个半大的娃，却没像刚才那样欢呼。
    反而一个个皱着眉，有点兴趣缺缺的样子。
    冬旺搓了搓手，凑到李婶儿跟前，说道。
    “婶子，这油炸的是挺香，可我们想吃点别的味儿。
    剩下的这些山螃蟹，给我们做舂山螃蟹行吗？”
    “舂山螃蟹？”
    李婶儿停下手里的活儿，挠了挠头，脸上露出些为难的神色。
    “这玩意儿可挺费事儿的，得用石臼一下下舂，还得配好些佐料。
    要不下次有空的时候，婶子再给你们做？”
    冬旺一听“下次”，脸上的光暗了下去，有点失望。
    耷拉着脑袋，嘴巴抿了抿，正准备点头应下。
    就在这时，人群里一个年纪最小的男娃。
    也就七八岁的样子，迈着小短腿跑过去，一把抱住李婶儿的胳膊。
    身子像小泥鳅似的左右摇晃着，奶声奶气地撒娇道。
    “李婶子~你就给我们做嘛，我们好久好久没吃舂螃蟹了！
    今天好不容易捉了这么多，你就满足我们呗，我们想吃舂螃蟹！”
    那小模样，眼睛水汪汪的，带着一股子可怜劲儿，谁看了都心软。
    李婶儿被他这一通软磨硬泡的撒娇，顿时没了办法。
    笑着点了点他的小额头，说道。
    “你这小馋猫，真是拿你们没办法！行行行，给你们做！”
    “好耶！”
    冬旺和几个娃瞬间欢呼起来，刚才的失望劲儿一扫而空。
    围在李婶儿身边，眼睛亮晶晶地等着。
    旁边的周安听到“舂螃蟹”这三个字，心里不由得犯了嘀咕。
    舂螃蟹？这是啥吃法？
    他只听说过舂鸡脚，还是上一世刷手机视频看到的。
    说是云南那边的特色美食，看着红红绿绿的，配料一大堆。
    可惜他那时候没机会尝尝，不知道到底啥味儿。
    现在突然冒出个舂山螃蟹，周安心里更纳闷了：
    这舂鸡脚和舂山螃蟹，有啥区别呢？
    都是用石臼舂，难道就是把鸡脚换成螃蟹？
    带着满心的好奇，周安也不忙活其他的了。
    索性站在旁边，眼睛一眨不眨地盯着李婶儿。
    想仔细看看这舂螃蟹，究竟是怎么做出来的。
    李婶儿把山螃蟹，先在清水中快速涮了涮。
    把表面的泥垢冲干净，连脚尖和蟹鳃都没额外处理。
    然后，转身走向灶台。
    他眼睁睁看着李婶儿，手一扬，几十只山螃蟹就丢进了，灶膛侧边的炭火里。
    里面的柴火正旺，火苗“呼呼”地舔着灶壁。
    周安站在旁边看着，眼珠子都快瞪出来了，心里直犯嘀咕：
    “这就完了？直接扔灶膛里？”
    周安看得有些傻眼，这烹饪方式也太特别了吧？
    灶膛里的火这么旺，温度老高。
    这螃蟹扔进去，不得给烤焦了？
    他盯着灶膛里的螃蟹，担心变成黑乎乎的炭块。
    可没等他担心多久，就发现自己的担心，完全是多余的。
    李婶儿守在灶边，时不时用烧火棍扒拉一下螃蟹。
    也就烤了三分钟的光景，就拿起火钳。
    把螃蟹一只只，从炭火里掏了出来。
    周安凑过去一看，这些山螃蟹的外壳。
    已经从青灰色，变成了诱人的橙红色。
    边缘还带着点焦香，闻着倒是挺开胃。
    可他心里还是犯嘀咕，这烤的时间也太短了吧？
    才几分钟，里面的蟹肉估计还半生不熟的，这能吃吗？
    没等周安想明白，李婶儿已经从墙角，拎过来一个沉甸甸的石臼。
    她把刚烤得通红的山螃蟹，一只只放进石臼里。
    接着从菜篮子里，抓了一把绿油油的芫荽。
    又剥了几头大蒜、几块生姜，一把红彤彤的小米辣，一起扔进石臼中。
    “咚咚咚！”
    李婶儿拿起一根，手腕粗的硬木棍子。
    双手握住棍子顶端，使劲往石臼里砸下去，力道又稳又沉。
    起初还能听到，螃蟹外壳被砸裂的“咔嚓”声。
    随着木棍子不断地舂捣，石臼里的声音，渐渐变成了“砰砰”的闷响。
    芫荽、姜蒜和小米辣的香味，混合着蟹肉的鲜香。
    一点点弥漫开来，越来越浓。
    李婶儿一边舂，一边时不时用木棍子扒拉。
    确保每一块蟹肉，都能和香料充分融合。
    就这么捣了快十分钟，石臼里的东西，已经被舂得粉碎。
    和佐料混在一起，分不清哪是蟹肉哪是香料。
    “成了！”
    李婶儿停下动作，转身从案板旁拿出一个大粗瓷盆。
    用木棍子顺着石臼内壁一划，里面舂好的蟹肉，就全倒进了盆里。
    那股子浓郁的香味，瞬间在厨房里炸开。
    围在旁边的几个孩子，早就按捺不住了。
    冬旺动作最快，伸手就抓了一大块。
    塞进嘴里一边嚼，一边含糊不清地喊着。
    “香！太香了！”
    其他孩子见状，也一哄而上。
    一边享受美食，嘴里不停地念叨着。
    “好吃好吃，比油炸的好吃多了！”
    一时间，厨房里全是孩子们的嬉笑声和咀嚼声，吃得那叫一个欢实。
    周安站在旁边看着，心里却直打鼓。
    他盯着盆里红红绿绿的舂螃蟹，眉头皱了起来。
    这玩意儿能好吃吗？
    那半生不熟的样子，就让他有些犯怵。
    这螃蟹虽说在灶膛里烤过了，可也就几分钟时间。
    时间这么短，能把里面的寄生虫都杀死吗？
    山里的溪水虽然干净，可里面有可能藏着，看不见的细菌和寄生虫。
    山螃蟹和海里的螃蟹不一样，可能会携带有肺吸虫这样的玩意儿。
    要是处理不好，吃了很容易生病。
    按理说，这山里的螃蟹，必须得清洗干净，再彻底煮熟了才能吃。
    像这样半生不熟就舂碎了吃，也太冒险了。
    周安越想越觉得不踏实，看着孩子们吃得津津有味的样子，他却一点胃口都没有。
    反而有些担心，他们吃了会不舒服。
    李婶儿转头就看到周安站在一旁，盯着舂螃蟹发呆。
    于是笑着招手，说道。
    “小安，来，尝尝婶子的手艺，这舂螃蟹可是咱们这儿的特色，估计你家乡没有呢！”
    周安连忙摇了摇头，笑着摆手。
    “不了不了，婶子，我等会儿上桌再吃。”
    这看着就没熟透的舂螃蟹，他是真不敢入口。
    还是清蒸和油炸山螃蟹，更让他放心。
    至少那些都是彻底做熟了的，吃着也踏实。

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