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第796章给四九城递个信(第1/2页)
片刻后，两名侍应生哼哧哼哧抬着两坛裹满黄泥的瓦罐跨进后厨。
管家亨利走在最后头，脚下的皮鞋刻意避开地上的水渍，视线却悄悄往熬汤的几口大锅上瞟。
保罗紧随其后，眼睛直勾勾的盯着那两坛酒。
“刘先生，您要的中式米酒送来了。”亨利停在操作台三步外，语气听不出半点毛病，“酒窖路滑，我怕下面人磕碰了贵重食材，顺道跟来看看。”
沈砚眼皮都没抬，他抓过案板旁的湿布，绕着坛口唰唰两下，抹净浮土。
“亨利管家费心了，不过我这儿正忙着，没空招呼你。”
他用拇指扣住封口处的麻绳结，手腕往上一撬，整块封泥咔嚓一声脱落，陈年老酒那股子醇厚劲儿，顺着台面就漫了出来。
原本在灶台边刷锅的赵启明停下铁刷，抽了抽鼻子，转身朝这边张望。
距离最近的亨利被那股酒气扑了满脸，他下意识后退了半步，嘴唇动了动，终究没说出什么。
沈砚从碗柜里取出一只白瓷碗，将粗陶坛口倾斜过来，琥珀色的酒液拉出条水线砸进碗里，顺着碗壁挂了一圈厚厚的酒痕。
沈砚端起酒碗，对着灯看了看，又抿了一口，酒色深，入口醇，确实是足年份的绍兴花雕。
保罗把第二坛酒放到台面上，凑近白瓷碗嗅了两下，顿时瞪大双眼，“导师！这股味道太奇妙了！既有雪利酒的干果香，又比白兰地温和得多，简直像上帝亲手酿的！”
沈砚将白瓷碗搁回台面，敲了敲碗沿，“别一惊一乍的，去储物柜拿两块干净的细纱布，叠成双层，把这两坛酒全过滤一遍装进玻璃瓮里，底下的沉淀物千万不能混进去。”
“明白！我这就去办，保证不让杂质坏了导师的作品！”
保罗抱起刚刚开封的酒坛，转身奔向水槽区，生怕慢了一步被导师训斥。
亨利站在原地，见保罗这位巴黎名厨干着打杂的活还乐在其中，只能默默收起了打探的心思，冲沈砚欠了欠身，退出了后厨。
到了下午两点，切配、洗刷的杂音渐渐停歇，整个后厨只剩下最熬人的慢火吊汤和冷水泡发。
灶台最里侧，两口半人高的不锈钢高汤桶正架在炉口上，李崇山和周守民一人拎着一把长柄密漏，站在桶边。
桶里的老母鸡、金华火腿与猪肚已经滚开，李崇山将炉火拧小，水面只剩中心处还在微微翻滚，他俩手腕轻转，将浮在汤面上的血沫撇进旁边的废料盆里。
“老周，你那桶火腿放得多，油沫子涌得快，手底下勤快点，别让浮油封了汤面把浑气焖进去。”
“放心吧老李，我盯火候的本事还不至于落生，倒是你那边，干贝沉底容易糊锅，记着拿竹铲顺着桶壁推两下。”
周守民嘴上回着话，视线却一直没离开过汤桶，额头上的汗珠直往下淌。
距离灶台五步远的操作台前，梁德安正双手撑着台面，盯着面前那只盛满冰水的大盆。
十只三头皇冠吉品鲍浸在冰水里，原本干瘪的边缘已经吸足了水分，涨开一圈肥厚的肉边。
梁德安抬腕看了眼表，时间一到，便端起大盆走向水槽，倒净微微泛黄的腥水，重新铲入碎冰，兑上过滤后的冷水。
十只珍贵的五年生皇冠鲍全交给他发制，梁德安每次碰到鲍身时都格外小心。
沈砚走到操作台，探头看了眼水色，他掏出钢笔，在便签上刷刷写下换水与撇沫的钟点，随手压在调料盒下。
“李师傅，周师傅，这汤费工夫，今天夜里你们跟老梁轮班盯守，上半夜李师傅和老梁盯，下半夜周师傅接替，时间我都写在纸上了。”
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李崇山抹了一把脑门上的汗，重重点头，“总厨您歇着去吧，这边有我们老哥几个盯着，误不了钟点！”
沈砚环顾了一圈，老吴和苏砚秋已经将改好刀的冬笋、花菇码送进了保鲜柜，保罗也正小心翼翼地滤着花雕。
后厨的活儿已经理顺，用不着他在这寸步不离地守着。
沈砚走到洗手池边，打上香皂将指缝里的酒气和海腥味洗净，随后解开身上的厨师服挂在衣架上，只穿着一件清爽的白衬衫推开后厨大门，顺着楼梯走上二楼。
二楼的露天阳台上，海风顺着树梢漫过来，卷走了午后的燥热。
田桂芳坐在藤椅里，膝盖上搁着一罐刚拆封的香港奶粉，她鼻梁上架着老花镜，正对着罐身上繁体字与英文混排的说明犯难。
“小雪，这上面写的啥玩意儿？一勺粉兑多少水，这上头画的我也瞧不明白啊。”
秦雪拎着水壶走过来，先往两个奶瓶里兑好温水，随后接过田桂芳手里的量勺，“田姨，陈哥送来的时候让人交代过了，我来弄吧。”
秦雪舀了四勺乳黄色的奶粉倒进瓶里，拧紧奶嘴，随后握在手里轻轻晃匀，直到里头的粉块彻底化开，这才将奶瓶塞进大宝和二宝的嘴边。
两个小家伙早就等急了，抱住奶瓶便大口喝了起来。
沈砚走到露台门口，靠在门框上看着这一幕，在后厨绷着的劲儿都松了下来。
秦雪听到身后的皮鞋声，回过头看清是沈砚，嘴角露出笑意，腾出一只手拉住他的胳膊，将他拽到自己身旁的空椅上。
“后厨那边忙完了？我还以为你今天又得在底下待到半夜呢。”
沈砚顺势坐下，伸手刮了刮二宝圆乎乎的脸蛋，“大活儿都分下去了，剩下的急也急不来，几位老师傅替我盯着，我能歇会儿。”
田桂芳见沈砚上来，摘下老花镜揣进兜里，抱着孩子往露台的另一角走了几步，把说话的空间留给小两口。
秦雪的目光越过铁栏杆，落在山下波光粼粼的海湾上，几艘深灰色的货轮鸣着沉闷的汽笛，正缓缓驶出港口。
她攥着扶手，看了好一会儿，“咱们从四九城出来也有一阵子了，这一路又是坐船又是折腾的，也不知道什么时候才能往家里寄封平安信？”
秦雪往沈砚身边靠了靠，声音压得很低，“昨天夜里我做梦，还梦见咱们院里的葡萄藤了，出来之前走得那么急，连句道别的话都没跟老领导说，也不知道她老人家最近身体怎么样……”
话说到一半，秦雪停了嘴，但眼里的忧愁藏都藏不住。
沈砚攥住她的左手，拇指轻轻蹭了蹭她的手背，“快了，再等几天。下个月初一，咱们这边就有动静了。”
秦雪手指动了动，反手扣住沈砚的掌心，转头盯着他的侧脸，“下个月初一？那天有什么安排吗？”
沈砚身子往前凑了凑，压着嗓子开口，“初一那天夜里，后院会有一批‘特殊食材’靠岸。”
“陈哥打通了水路，到时候你写封家书，信会夹在账本里，顺水路直接送到老领导桌上。”
听到有确切的日子，秦雪提着的心总算落了地，眉宇间也重新有了笑模样。
“能捎信就好，只要她能知道咱们全家平平安安的，我这心里也就踏实了。”
“这香港看着繁华，可满大街都是洋人和巡警，你跟陈哥他们办正事的时候，千万得把安全放在第一位，哪怕事情办得慢一点，也绝不能冒进犯险，我和田姨，还有大宝二宝，可都在家等着你呢。”