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第710章铺子大盘点(第1/2页)
次日清晨。
沈砚轻手轻脚地下炕，旁边的楸木婴儿床里，沈沛和沈泽两姐弟并排躺着，睡得正香，小嘴时不时吧嗒两下，一点没闹腾。
他洗漱完钻进厨房，简单熬了锅花生酪，又烙了两张发面软饼，温在锅里。
“田姨，小雪醒了您就让她趁热吃，俩孩子要是闹腾，您受累多看着点。”沈砚敲了敲西厢房的门，压着嗓音交代了一句。
田桂芳听到动静开门走出来，摆摆手，“你放心去吧，家里有我盯着出不了岔子，那俩小家伙有首长赐的字压着，加上底子好，省心得很。”
沈砚点点头，穿上外套，推着自行车出了院门。
这段时间为了秦雪生产的事，他几乎把心思全扑在家里，铺子那边一直是赵德柱和杨文学在顶着，现在母子平安，他也该去福源祥看看了。
骑车路过副食店和粮站时，他故意放慢了车速，天还没大亮，粮站门口已经排起了长龙，队伍一直延伸到街角，穿着厚衣服，裹着棉袄的大爷大妈们缩着脖子，眼神直勾勾地盯着紧闭的铺门。
大旱灾年的威力，已经显露出来了。
沈砚收回视线，双腿用力蹬了几下，直奔前门大街。
福源祥的门脸擦得锃亮，沈砚刚一跨进大门，陈平安就迎了上来，“沈师傅，您来了！家里都挺好？”
“都挺好，等孩子满月请你们吃饭。”沈砚笑着回了一句，顺手把车钥匙扔给陈平安，“老赵呢？”
“他在后院盘库呢。”
沈砚没在前厅多留，掀开门帘，径直走向后厨。
后厨里热气腾腾，伙计们穿着白大褂，正围在案板前忙活。
杨文学站在最前头，手里拿着擀面杖，带着几个伙计开酥，旁边的石头正拿着铁钩子翻动着烤炉的炭火，见沈砚进来，他刚要扯着嗓子喊，被沈砚抬手按住。
沈砚站在一旁看了一会儿，整个后厨忙而不乱，透着股大铺子的规矩劲儿。
“手艺见长。”沈砚出声夸了一句。
伙计们这才发现沈砚来了，纷纷放下手里的活计，七嘴八舌地打着招呼。
“行了，都别围着了，大伙该干嘛干嘛。”沈砚抬手压了压，转头看向石头，“今天你带队，把前厅要的货备齐，火候给我盯好，别出了岔子。”
“沈师傅您放心，出不了错！”石头拍着胸脯保证。
沈砚转头招呼杨文学，“文学，你把手里的活交接一下，去后院的静室找我，对了，把前厅的平安也叫上。”
吩咐完，沈砚转身出了后厨，静室里，炭盆烧得正旺。
沈砚刚坐下没一会儿，赵德柱就掀开门帘走了进来，紧接着陈平安和杨文学也一前一后进了屋。
“人都到齐了，坐。”沈砚指了指桌旁的几把椅子。
三人拉开椅子坐下。
沈砚倒了几杯热茶，推到他们面前，“这段时间我光忙活着家里，铺子里的事全靠你们几个撑着。今天叫你们来，就是开个碰头会，盘盘咱们铺子现在的问题。”
沈砚看向陈平安，“平安，你先说说账面上的情况。”
陈平安翻开夹在腋下的账本，清了清嗓子，“沈师傅、赵经理，咱们铺子现在的流水虽然比不上以前不需要糕点票的时候，但极其稳定。”
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他指着账本上的一排数字，“咱们每天限量二十盒的徽墨酥，开门就能卖空。加上那些有特需票的主顾，手里宽裕，根本不在乎价钱，咱们铺子现在的进项，比街面上那些同行强出好几个身位。”
沈砚端起茶杯喝了一口，“账面好看是好事，但越是这个时候，越不能飘。老赵，你那边的情况怎么样？”
赵德柱放下手里的茶杯，搓了搓脸。
“沈爷，我这边有个坏消息，现在街面上的物资，一天比一天紧，各渠道的副食品配额都在暗戳戳地往下砍。”
赵德柱凑近了些，“面粉和糖倒是没什么问题，但鲜牛奶的供应已经彻底乱套了。”
沈砚皱起眉头，“农场那边出问题了？”
“岂止是出问题！”赵德柱重重拍了下大腿，“这段时间您正在陪产，我没敢拿铺子里的事去给您添堵。这奶送的现在是三天打鱼两天晒网！头两天更是直接断供了！”
“我去农场一打听，人家跟我说，人都吃不饱了，哪还有草料喂牛？而且还得供应医院，机关，现在根本没有份额了！”
牛奶断供，这可是个大麻烦，福源祥现在的招牌之一，就是宫廷御点“孙尼额芬白糕”，这东西全靠牛奶和面，少了这个关键原料，这道点心立马就得开天窗。
沈砚把目光投向杨文学，“断供那两天，前厅怎么应付的？”
杨文学坐直了身子，接下话茬，“师父，那两天送牛奶的车一直没来，眼看着就要开门营业，我就自作主张，带着后厨的几个伙计，用库房里的精面和蜂蜜赶制了一批‘蜂蜜小面包’顶了上去。”
“我寻思着，这蜂蜜小面包虽然不如白糕金贵，但烤出来颜色焦黄，刷上蜂蜜亮堂堂的，看着也稀罕，勉强能把那两天的主顾应付过去。”
杨文学说完，有些忐忑地看着沈砚，毕竟不经请示直接改了前厅的菜单，这在老派的行规里是大忌。
谁知沈砚听完根本没有发火，反而赞许地点点头，他伸手重重地拍了拍杨文学的肩膀，“干得漂亮。”
杨文学愣了一下。
“遇事不慌，能根据手头的材料随机应变，避免了铺子空柜的风险，文学越来越像样了！”
杨文学被夸得脸发热，挠了挠头，“师父，我这也是瞎猫碰上死耗子了。”
“能碰上也是你的本事。”沈砚收回手，脸色一正，手指在桌面上敲了两下。
“眼下这局势已经很明朗了，牛奶这种精细物资以后只会越来越难搞，咱们不能把脖子伸出去让人卡着。”
“从今天起，‘孙尼额芬白糕’停产，撤水牌。”
这话一出，赵德柱和陈平安都有些急了。
“沈爷，这可是咱们铺子的招牌啊！”赵德柱立马站了起来，“那些女同志和家里有小孩的，就好这一口。这要是停了，咱们拿什么留客？”
陈平安也跟着附和，“是啊，沈师傅，实在不行咱们有就做，没有先不做呗。”
沈砚笑了笑，示意赵德柱先坐下，“招牌停了，咱们再立个新招牌就是了。”
“白糕费牛奶，咱们现在搞不到奶，硬撑着早晚会砸自己的牌子，在眼下这节骨眼上，得顺应天时。”