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第160章红烧兔子(第1/2页)
“西方蛮夷他们茹毛饮血，从古至今未变。”万方遒没好气地说道，接着又道：“我现在都不敢想象，我下手的话，那兔子得有多惨。”
“闭着眼干吧！”系统鼓励地说道。
“自己动手，丰衣足食。”万方遒手里拿着木棒，“砰……”的一棒下去，兔子眼睛直接翻了白眼。
系统激动地说道：“不错，不错，没有把兔子头给敲掉，敲碎了。怎么做到的。”
“敲晕了那么多鱼，稍微多用点儿力而已。”万方遒深褐色的眼眸看着它说道：“难道一锤八十的砸下去，那兔子的脑袋碎成渣渣了。”
“呵呵……”系统的机械音充满笑意，“手劲儿刚刚好。”
万方遒拿着尖刀，用着巧劲儿，一只手抓住兔头，一手用尖刀切断颈部的动脉和静脉。
手法老练的很，期间晕了的兔子没有挣扎一下。
万方遒掐着表，血流了大约五分钟，直到血液基本流尽。
“放血必须彻底，不然会导致肉质发红、腥味重且易变质。”系统一本正经地说道。
“嗯哼！”万方遒闻言点了点头，“下面该剥兔子皮了。”
系统闻言赶紧说道：“去皮的话在后腿跗关节处环切一圈，向下剥离皮张。兔子皮很薄，需小心避免划破肌肉。”
万方遒小心翼翼地将完整的兔子皮给剥离了下来，第一次做，肯定把兔子身给划得‘千疮百孔’，虽然有点儿夸张，却亦不远。
“这兔子皮，还得硝一下，不然可没法用。”系统语带笑意地说道。
“我知道，不然容易腐烂，被虫蛀。”万方遒闻言明媚的眼眸看着它笑道，“接下来是开膛破肚了。”
“沿腹部中线切开腹壁，避开膀胱不然破了，就被污染了。”系统紧张地说道：“还有胆囊味苦。取出所有内脏，特别注意不要弄破肠道。你懂得。”
“知道，知道。”万方遒一点点的将兔子的腹腔给掏空了，也认识了兔子的五脏六腑，清晰的刻在脑子里。
“这兔子肉要想好吃，必须冷水泡着降温，或者放在冰箱里冷藏。”系统特别提醒道。
“为啥要这么做？”万方遒惊讶地看着它问道。
“冷却，排酸。这样做出来当然是为了好吃。”系统语带笑意地说道。
“这要不是宰杀兔子，真不知道。”万方遒乌黑灵动的眸子看着它说道：“冷藏多久？”
“低温环境下，放四到十二个小时。”系统声音温柔地又道：“肉质更嫩！无论是清炖还是红烧，味道绝了！”
兔子在冰箱里冷藏了五六个小时，万方遒冲洗干净整只兔子，开始红烧兔子。
“我更想吃麻辣兔头。”万方遒吸溜着口水说道：“馋了。”
“红烧兔子也好吃。”系统语带笑意地说道：“做好你就知道了。”
“来吧！先上配菜。”万方遒眸光温润地看着它说道。
琉璃台上出现，生姜，大葱，大蒜，八角，桂皮，香叶。
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“兔子切块儿。”万方遒邦邦邦，将兔子切块，“这兔子够肥的，有三四斤呢！”
“肥美，肥美，要肥。”系统笑嘻嘻地说道，“焯水。”
“好！”万方遒将铁锅放入冷水，把切好的兔子块放入冷水中，加入姜片，一勺黄酒。
大火烧开，撇去浮沫，捞出用温水洗净备用。
对于这些万方遒已经轻车熟路，亦如炒糖色。
锅中放入适量的油，加入红糖，小火慢慢炒制红糖融化，呈现漂亮的琥珀色。
浓浓的甜味扑面而来。
“凡事红烧，都少不了炒糖色。”万方遒惊讶地看着它说道。
“色泽漂亮诱人，提鲜。”系统语气温和地说道：“红烧，糖醋都少不了炒糖色。”
万方遒将炒好的糖色倒入碟子里，备用，“下面该煸炒兔肉。”
铁锅内放入适量的素油，油热之后，将焯好水的兔肉倒入锅中，滋滋啦啦的声音四起。
紧接着扑面而来浓郁的肉香，加入姜片，葱段，蒜瓣，黄酒，颠勺，翻炒，炒得表面微微发黄。
加入酱油，炒好的糖色，倒入足量的热水，没过兔肉，大火烧开，转小火焖煮四十分钟。
临近出锅之前，加入适量的盐。
“好香啊！”万方遒满眼惊艳地看着它说道。
系统面板中央的小土狗红着脸颊淡定地点点头，十分的满意。
“兔肉块裹着一层油亮亮的酱色，汤汁收得浓浓的，这颜色看着就下饭。”万方遒夹起一块兔肉，凑在鼻子前闻闻，“一股扎实的肉香，带着酱香，还有一丝丝香料的气味直往鼻子里钻，热腾腾的，香的人流口水。”筷子轻轻一夹，兔肉一分两半，“脱骨软烂。”
“试试口感。”系统声音充满笑意说道。
“这兔子肉也是一丝一丝的。”万方遒一口咬下去，“好嫩，一点儿也不柴，不塞牙。”万方遒咽下口中的兔肉，“能感受到外层微微的焦香和酱汁的浓郁。”眨了眨眼，“兔肉又嫩又软，有点儿像很入味的鸡腿肉，肉丝更加的细。”惊讶地又道：“肥肉特别的少。”
“兔子是运动健将，肥肉自然少，跟野猪似的。”系统闻言莞尔一笑。
“吃起来清爽不腻，烧得久了，汤汁的味道全都钻到肉丝里了。”万方遒舌尖舔了嘴角的汤汁，“从里到外都是咸鲜带甜的酱香味儿。”接着又道：“这酱香味儿，跟酱油味儿，很不同。”
“酱油是黄豆发酵的。”系统闻言语带笑意地说道，“而酱香，酱油里有姜，葱，八角，花椒的复合香味儿。”想起来又道：“复合醋也一样，放入调料，煮一下，那味道，绝了。比单纯的醋好吃。”
“你怎么不早说。”万方遒没好气地看着它说道。
“我……我这不是次想起来。”系统的机械音难得的夹着一丝心虚。
“以后吃醋要先煮一下。”万方遒有些惋惜地说道：“可惜夏天过去了，凉菜少了。”