一秒记住【笔趣阁】
biquge521.com，更新快，无弹窗！
第57章芝麻糖衣，来自未来的降维打击(第1/2页)
“往糖里……加醋？”
王婶感觉自己的世界观，在这一刻，被彻底颠覆了。她活了三十多年，熬了十年糖，从来没听说过这么离经叛道的做法！这不等于往一锅好好的鸡汤里，撒了一把沙子吗？
“念慈……你……你没说错吧？”丫丫也小声地，不确定地问道，“醋是酸的，糖是甜的，混在一起……那是什么味儿啊？”
“你们尝尝，不就知道了？”苏念慈的脸上，依旧是那种胸有成竹的自信微笑。
她知道，这种跨越时代的“降维打击”，对于这个年代的人来说，是多么的难以理解。在熬糖时加入少量的醋，可以有效地防止糖稀返砂，让冷却后的糖衣变得更加酥脆，这是后世甜点师们的基本常识。但是在这个年代，这无异于天方夜谭。
“王阿姨，冰糖、白芝麻、醋，家里有吗？”苏念慈没有过多解释，而是直接问道。
“冰……冰糖没有……”王婶摇了摇头，脸上满是为难，“那东西太金贵了，我们平时根本不舍得买……芝麻和醋倒是有一些。”
“没有就去买。”苏念慈的语气不容置疑，“您放心，买冰糖的钱，我来出。”
说着，她竟然从口袋里，掏出了之前刀疤脸“赠送”的那个小小的煤油灯，递给了王婶。“王阿姨，麻烦您，拿这个，去供销社，或者跟邻居换。就换一斤冰糖，半斤就够了。”
王婶看着那盏煤油灯，又是一愣。这年头，煤油也是紧俏货，这一小灯的油，至少也值个一两毛钱了。她看着苏念慈那双不容置疑的眼睛，咬了咬牙，最终还是接了过来。“好！我去换！”
王婶走后，苏念慈也没有闲着。她指挥着丫丫，开始做起了准备工作。
“丫丫，去，把家里的山楂，全都拿出来。我们第一步，要给它们去核。”
“去……去核？”丫丫又一次听到了一个新名词。
“对。”苏念慈找来一把小刀，又拿了一个山楂，亲自给丫丫做起了示范。她没有用后世那种专业的去核器，而是用了一种最巧妙的土办法。
她用小刀，在山楂的中间，横着切了一圈，深度刚好切到果核，但又没有完全切断。然后，她双手捏住山楂的两头，反方向轻轻一拧。
“咔哒”一声，山楂分成了两半，中间的果核，完完整整地暴露了出来。苏念慈用刀尖轻轻一挑，果核就掉了出来。然后，她再将两半山楂合在一起，从外面看，几乎看不出任何痕迹。
整个过程，行云流水，干净利落，仿佛做过千百遍一样。
丫丫在一旁，看得眼睛都直了！她从来不知道，山楂还能这么处理！
“看会了吗？”苏念慈问道。
“会……会了！”丫丫用力地点头，眼神里，对苏念慈的崇拜，又加深了一层。
于是，两个小女孩，一个熟练得像是老师傅，一个笨拙得像是小学徒，就坐在小板凳上，开始给一筐山楂，挨个做起了“手术”。
很快，王婶就回来了。她不仅换回了半斤黄澄澄的冰糖，脸上还带着一种古怪的、看神仙一样的表情。
“念……念慈……你……”她指着苏念慈，话都说不利索了，“我刚才去换冰糖的时候，听供销社的人说，今天早上，有个男人，拿着一张军官证，到处打听一个叫周文轩的军医……那个人，是不是……是不是跟你一起来的那个……教授？”
苏念慈的心，咯噔一下！
周文谦！他已经开始行动了！
她没想到，他的动作竟然这么快！而且，还闹出了这么大的动静！拿着军官证到处打听，这等于是在向外界宣告，他要彻查此事！
苏念慈的脑子飞速运转。她知道，这件事，绝对不能让王婶她们牵扯进来。
“王阿姨，您可能听错了。”苏念慈的脸上，瞬间换上了一副天真无辜的表情，“周叔叔他今天一天都跟我们在一起啊，他哪有空去供销社打听人？再说了，他一个大学教授，怎么会有军官证呢？肯定是您听岔了。”
（本章未完，请点击下一页继续阅读）第57章芝麻糖衣，来自未来的降维打击(第2/2页)
她矢口否认，将一切都推得干干净净。
王婶将信将疑，但看苏念-慈那一脸“我什么都不知道”的模样，也不好再多问。毕竟，那是“大人物”们的事情，跟她们这些小老百姓，隔着十万八千里。
“好了，王阿姨，冰糖拿来了，我们开始熬糖吧！”苏念慈迅速地，将话题转移了回来。
在苏念慈的指挥下，王婶半信半疑地，开始了全新的熬糖过程。
“锅洗干净，一点油都不能有。”
“水和冰糖的比例，大概是二比一。水不能太多，也不能太少。”
“用小火，慢慢熬。记住，是小火！火大了，糖就焦了，会发苦！”
“熬的时候，不要一直用筷子搅！搅多了，容易返砂！让它自己慢慢融化。”
王婶虽然满心疑惑，但还是严格按照苏念慈的每一个指令去操作。她惊奇地发现，用冰糖熬出来的糖稀，果然比用白糖熬的，要清澈透亮得多！
锅里的糖稀，从一开始的大泡，慢慢变成了细密的小泡，颜色，也渐渐从透明，变成了淡淡的琥珀色。
“就是现在！”苏念慈的眼睛，一直死死地盯着锅里的变化，当看到颜色转变的那一刻，她立刻喝道，“滴一滴醋进去！快！”
王婶手一抖，差点把整瓶醋都倒进去。她哆哆嗦嗦地，用筷子蘸了一滴醋，滴进了锅里。
“刺啦”一声，锅里的糖稀，仿佛发生了某种奇妙的化学反应，泡沫瞬间变得更加细腻，一股奇异的焦糖香气，混合着微不可察的醋酸味，弥漫开来。
“关火！立刻关火！”苏念慈再次下令。
王婶手忙脚乱地关掉火。
“现在，把炒熟的白芝麻，撒进去！”
丫丫早就准备好了一小碗香喷喷的白芝麻，她一把将其撒进了滚烫的糖稀里。
瞬间，芝麻的香气，被高温激发，与糖的甜香，完美地融合在了一起！那股霸道的、让人闻了就口水直流的香味，瞬间就充满了整个小屋，甚至，飘散到了屋外！
“快！蘸糖！”苏念慈拿起一串已经去核的山楂，递给已经看呆了的王婶。
王婶如梦初醒，她接过山楂串，学着苏念慈的样子，在那锅金黄色的、裹满了芝麻的糖稀里，迅速地，滚了一圈。
当她将糖葫芦拿出来的那一刻，她和丫丫，都忍不住，发出了一声惊呼！
只见那串糖葫芦，仿佛被施了魔法一般！外面裹着一层薄如蝉翼的、金黄透亮的糖衣，糖衣上，均匀地，粘着无数颗饱满的白芝麻。在昏暗的煤油灯光下，它竟然像一件艺术品一样，闪闪发光！
这……这还是她们以前做的，那种黏糊糊、颜色暗沉的糖葫芦吗？！
这简直就是脱胎换骨！
“放……放在哪？”王婶拿着那串滚烫的糖葫芦，手足无措。
“放在抹了油的案板上，或者直接放在凉水里，激一下！”苏念慈指挥道。
王婶连忙将它放在了早就准备好的、冰冷的石板上。
只听“刺啦”一声轻响，滚烫的糖衣遇冷瞬间凝固！
苏念慈拿起那串刚刚冷却的、全新的冰糖葫芦，递到了王婶和丫丫的面前。
“尝尝吧。”她的嘴角，带着一丝微笑，“尝尝这个，来自未来的味道。”
王婶颤抖着手接了过来。她看着这串美得不像话的糖葫芦，深吸一口气然后轻轻地，咬了一口。
“咯嘣！”
一声清脆到极致的、悦耳的声音在寂静的小屋里响起。
王婶的眼睛瞪得像铜铃一样大！